Lorsqu’il s’agit d’huiles alimentaires, les consommateurs ont un large choix disponible dans les supermarchés. Mais comment faire le bon choix parmi cette gamme de produits indispensables en cuisine ? Voici les réponses des experts sur le sujet !
Huile de cuisson : les choix à privilégier
Les huiles de cuisson les plus recommandées sont celles qui sont raffinées. En effet, ces produits ont l’avantage d’être dépourvus de molécules chimiques, d’arômes et d’autres composants non naturels lors de leur processus de fabrication. Ce qui reste, c’est essentiellement le « corps gras pur ». C’est notamment le cas de l’huile de colza et de l’huile d’olive, qu’il est donc préférable de privilégier si vous souhaitez adopter une alimentation saine.
Ces huiles sont capables de rehausser la saveur de vos plats préférés sans que ces derniers ne perdent leur valeur nutritionnelle. De plus, ces huiles végétales peuvent supporter des températures allant jusqu’à 180°C. Toutefois, notez que lorsqu’elle est transparente et peu odorante, l’huile d’olive raffinée n’est pas considérée comme saine.
Comment utiliser les huiles alimentaires ?
Le choix de l’huile ne suffit pas à garantir une alimentation saine et équilibrée. Il est également important de l’utiliser correctement. À cet égard, les experts déconseillent fortement de chauffer la poêle avant d’ajouter l’huile, car le métal a tendance à « fumer » au contact de la chaleur. Cela rendra l’huile plus fluide et augmentera les risques d’éclaboussures. De plus, vous pourriez vous brûler.
Il est recommandé de frotter la poêle avec un papier absorbant avant de la chauffer. En effet, l’huile est connue pour ses propriétés protectrices du métal, car elle conduit bien la chaleur. Une friture à température élevée peut certes permettre de cuire les aliments plus rapidement, mais attention à bien doser la quantité d’huile afin de ne pas consommer une trop grande quantité de matières grasses, ce qui n’est pas bénéfique pour la santé. Maintenant que vous avez toutes les informations en main, à vous de jouer !
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